Обычно Московская плюшка в качестве начинки слоёв содержит только сахар, но я решила добавить аромата и сделала две плюшки с маком, две с корицей, две с ванилью. Количество обусловлено тем, что исходный рецепт, найденный когда-то в интернете, рассчитан на 6 плюшек. На самом деле на два раза больше и не надо. Если сделать больше, будет большой соблазн обожраться, ибо они очень вкусные и ароматные, есть можно горячими прямо из духовки, а горячая плюшка с холодным молочком — это наркота — остановиться практически невозможно, только огромным усилием воли в виду ограниченного количества ресурса.
А теперь самое неприятное — их нужно приготовить. Если есть на кого это спихнуть — действуйте. Любая еда вкуснее, когда её готовите не вы ) Конечно, из любого правила есть исключения, но это именно исключения, которые подтверждают правило.
Ингредиенты на 6 плюшек:
- мука — 320 гр
- молоко — 75 мл
- вода — 75 мл
- яйцо в тесто — 1 шт
- 1 яйцо для обмазки
- сахар в тесто — 25-30 гр
- сахар для подсыпки — примерно 75 гр, если хочется послаще — сыпать нужно погуще
- дрожжи сухие — 3,5-4 гр
- соль — 1/4 чайной ложки
- растительное масло — 40 мл
- ванильный сахар в тесто — по вкусу
- сливочное масло — 30 гр
- корица — 1 палочка (измельчается в кофемолке)
- мак — на глаз
- ваниль — в моём случае была в виде сахарной пудры с натуральной ванилью, поэтому тоже была на глаз, по идее должен быть целый стручок натуральной ванили
Шаг 1
Муку смешать с дрожжами. Отставить в сторону.
Шаг 2
В миксере взбить яйцо + соль + сахар + ванильный сахар.
Шаг 3
В чашу миксера добавить молоко, воду, масло и муку с дрожжами. Муку добавляем понемногу, чтобы миксер её хорошо промешал. Когда тесто начнёт наматываться на насадки, придётся доделывать работу вручную. Сначала тесто липнет к рукам, но когда вся мука окажется в чаше, тесто перестанет быть липким. Если не перестаёт — доливаем немного подсолнечного масла.
Шаг 4
Тесто оставить подходить в тепле на час-полтора. Оно должно минимум в два раза увеличиться. Я ставлю на нижний уровень духовки и включаю лампу подсветки. Этого достаточно, чтобы стимулировать работу дрожжей.
Шаг 5
Растопить сливочное масло, чтобы оно стало жидким.
Шаг 6
Включаем духовку на 100 градусов, нагрев снизу и сверху.
Шаг 7
Достать тесто и разделить на 6 шариков. Далее проделываем с каждым шариком одинаковый процесс, который отличается только добавлением разных дополнительных ингредиентов — мака, корицы и ванили. Этих ингредиентов может и не быть, если они вам не нужны, повторюсь, классическая Московская плашка — только с сахаром.
Раскатываем шарик желательно в квадрат, ну или близко к нему, поскольку в итоге нам нужно будет скатать тесто в трубочку.
Раскатанное тесто смазываем сливочным маслом, посыпаем обычным сахаром. Поверх обычного сахара сыплем последний ингредиент — мак, корицу или ваниль.
Скатываем тесто в трубочку. Защипываем края теста, которые идут посередине. Трубочку сгибаем пополам защипом внутрь. Кладём на стол так, чтобы одна половинка лежала на другой вертикально. Далее то, что не так просто словами описать — как собственно формируется плюшка, если из описания будет непонятно, лучше найти видео в ютюбе, их много. Острым ножом разрезаем насквозь наши лежащие друг на друге две половинки одной трубочки начиная от места сгиба почти до конца. Конец нам понадобится как нижняя часть плюшки, основание сердечка. Далее берем за ближние к нам края разреза и разворачиваем их к краям, создавая сердце плюшки. Т.е. наши внутренние слои, которые сформировались в результате скатывания трубочки, будут разрезаны и повёрнуты к нам лицом.
Каждую созданную плюшку кладём на противень застеленный пекарской бумагой на почтительном расстоянии от другой плюшки, поскольку они увеличатся в размерах.
Пекарскую бумагу не нужно смазывать маслом, плюшки не прилипают.
Шаг 8
В разогретую до 100 градусов духовку ставим плюшки на средний уровень. Ждём 10 минут.
Шаг 9
Пока идут 10 минут, смешиваем до более-менее однородности яйцо для смазывания плюшек.
Шаг 10
По прошествии 10 минут, выдвигаем противень из духовки, и прямо там обильно смазываем каждую плюшку яйцом. Ставим таймер на 18 минут.
Шаг 11
Лучше всего найти какое-то полезное занятие вне кухни, поскольку пахнуть плюшки будут чертовски привлекательно, так, что будет хотеться как котику сидеть напротив стекла духовки, смотреть и нюхать. Собственно, а почему бы нет, если дел нет )
И вот прошло ровно 18 минут, можно доставать румяные ароматные плюшки. Есть их можно сразу, ждём только остывания, чтобы не обжечься. Пока ждём остывания, достаём холодное молочко, наливаем в стакан и погнали!
Московские плюшки идеальны с молоком! Как вариант — можно сварить какао, но сахара класть поменьше, чтобы не забивать вкус плюшек. При непереносимости лактозы, если молоко употребляется безлактозное, т.е. сладковатое, какао даже предпочтительнее. Если делаете плюшки редко или находитесь дома в одиночестве, то и пофиг на непереносимость лактозы, всякие поэты воспевали страдания во имя любви, это именно оно — ради любви к вкусной еде )